70和80的童年，香酥豌豆是过年才会有的一种零食。这道菜总是带着浓浓的关怀和温暖，触动心底那份思念，犹记得妈妈将干豌豆清理好，泡发好，有的时候也会和黄豆一起泡，不管是豌豆还是黄豆油炸至金黄，再用调料炒匀，装在一个二大碗中，早上可以配粥当小菜，抓上一把也可以给串门的孩子当零食，带着对童年的几分怀念，不妨将香酥豌豆做起，闲期时当作零食咀嚼几颗。
7材料:水发干豌豆500克，葱花少许，味精3克，生抽2克，食用油适量。做法：锅里放宽油，油温四成热时将泡好的豌豆入油锅炸1分钟。捞出后留底油，炸好的豌豆与调料一起放锅里一起炒几下就可出锅。最后加点葱花就是葱香味的，加蒜蓉就是蒜香味的，用五香水泡豌豆就是五香豌豆。现在家家都有空气炸锅，炸1分钟就可以，不加调料就是原味脆豌豆，其他做法和油炸的一样调味。
1、干 豌豆怎么做好吃
干豌豆面，自制豌豆凉粉，干豌豆炖猪蹄汤等。干豌豆面的做法:提前干豌豆泡一晚上，换水，放高压锅里1015分钟不加水豌豆一个指节。将肉末与水淀粉、酱油、少许生抽、盐混合，搅拌均匀，无需搅拌。然后翻炒，加点水稍微煮一下，熬成肉酱。烧开一锅水，另取一碗，加入生抽、花椒粉、花椒油、姜蒜水、油辣椒、豆芽(榨菜也可以)和香油，拌匀，不加水。
拌匀就可以吃了。干豌豆可做豌豆蛋糕豌豆凉粉、糕点豌豆等。1.豌豆蛋糕:干豌豆300g，糖100g。用温水浸泡约豌豆6小时。泡豌豆锅中加水，小火炖40分钟左右，至无汤。加入糖，将豆子压成糊状。放在保鲜盒里，盖上盖子，在冰箱里放一晚上。豌豆凉粉:水适量，去皮晾干豌豆200g，盐适量。去皮晾干豌豆浸泡过夜，洗净，加两碗水打成汁。
2、干 豌豆如何食用
练习:1。将晒干的豌豆放入水中浸泡十至十二小时，然后取出外面晒干的水豌豆备用。2.将植物油倒入锅中加热。加热至八成热时，将泡好的豌豆放入锅中煎至豌豆在锅中发出碰撞声，再取出。3.趁热把准备好的调料放入豌豆中，搅拌均匀。烹饪前将它浸泡在水中。可以做成豌豆黄色，具体做法如下:主料:去皮豌豆 300g，柿子5个辅料:冰糖粉50g。步骤:1。提前把豌豆泡在水里半天，泡在里。
3.将煮好的豆子倒入破壁机中，同时加入冰糖粉。破壁机很精致，没有也可以用别的料理机，只要能破壁就行，4.打的豌豆糊的很细腻。即使不是很精致也不会影响凝固，所以没有破壁机也不用担心，5、由于豆瓣酱含有较多水分，可以放入面包机中，用翻炒功能翻炒20分钟左右。具体煎的时间根据豆瓣酱的含水量来定，如果水多，再炒一会儿。